ごはんのお供にもおつまみにもなります

ふきとさば缶のみそ炒め

岩手県・渡邊キミ子さん

【材料】4～5人分
ふき…500g
さば水煮（缶詰）…1缶（200g）
白いりごま…大さじ1
砂糖…大さじ1/2～1　みそ…大さじ3

1. ふきは鍋の大きさに合わせて長さを切り、塩（分量外）をふって板ずりし、たっぷりの熱湯に3～4回に分けて入れ、1～2分ゆでる。冷水に取って冷まし、皮をむいて3～4cm長さに切る。
2. フライパンにさば缶の汁を入れて熱し、1を入れて中火で汁気を飛ばすようにして炒め、ごま、砂糖、みそを加えて混ぜ、さばの身を入れて炒め合わせる。