生のズッキーニをたっぷりいただきます

ズッキーニラペ

東京都・実月さん

【材料】4人分
ズッキーニ…3本（600g）
A［ レーズン…40g　酢…大さじ1.5
はちみつ…大さじ1.5］　
レモン汁…大さじ1.5
オリーブ油…大さじ1.5　塩…小さじ1.5　スライスアーモンド…大さじ1

1. ズッキーニはへたを切って５～６cm長さのせん切りにし（スライサーを使うと簡単）、塩をふって10分置く。手で水気を絞り、ボウルに入れる。
2. Aを耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ（500w）に1分かける。
3. 1に2、レモン汁、オリーブ油を加えて混ぜ合わせる。
4. 器に盛り、スライスアーモンドを散らす。