ほっとする味わいです

冬瓜そぼろあんかけ

石川県・南の瓜さん

【材料】4人分
冬瓜…1/4個（正味500g）
鶏ひき肉…150g　にんじん…40g
さやいんげん…6本　だし汁…2カップ
酒…大さじ3　みりん…大さじ3
薄口しょう油…大さじ2
サラダ油…大さじ1/2
水溶き片栗粉［ 片栗粉…大さじ1/2
水…大さじ1 ］
おろししょうが…適量

1. 冬瓜は種を取って皮をむき、3～4cm角に切る。にんじんは皮をむいて1.5cm角に切る。
2. さやいんげんはへたを切って3cm長さに切り、塩少々（分量外）を入れた熱湯で2分程ゆでてザルにあげる。
3. 鍋に油を熱し、鶏ひき肉を入れてほぐすようにして炒め、肉の色が変わったら、だし汁、1を入れる。煮立ってきたら、酒をふり、みりん、しょう油を加えて蓋をして弱火で15～20分程、やわらかくなるまで煮る。
4. 3 に2を加えて中火でひと煮し、水溶き片栗粉を加えて混ぜてとろみをつけ、強火でひと煮して火を止める。
5. 器に盛り、しょうがを添える。