揚げ餅のおろし煮

京都府・中川至津江さん

【材料】 2人分
切り餅…4個
大根おろし（軽く水気をきって）…2/3カップ
青ねぎ…1/2本

A [ だし汁…300ml　酒…大さじ1/2
みりん…大さじ1　しょう油…大さじ1/2
塩…小さじ1/3 ]

サラダ油…適量

1. 青ねぎは斜め薄切りにする。
2. フライパンに5mm深さのサラダ油を中弱火で熱し、切り餅をきつね色になるように揚げ焼きにする。
3. 土鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら大根おろしと2を入れて、アクを取りながら1～2分煮る。仕上げに青ねぎを散らす。