京都府・赤ずきんさん

【材料】4人分
絹ごし豆腐…80g　白玉粉…50g
砂糖…小さじ1
好みの果物（すいか、メロンなど）…約200g
＜黒蜜ソース＞
[ 黒砂糖（粉末）…40g　水…大さじ2 ]

1. 黒蜜ソースを作る。黒砂糖と水を小鍋に入れて中弱火にかけ、2/3量程度に煮詰めて冷やしておく。
2. ボウルに白玉粉と砂糖を入れ、豆腐をザルで漉しながら加えてよく混ぜ合わせて、ラップをかけて20分ねかせる。
3. 鍋に湯を沸かし、2を1.5cm位に丸め中央を指で押して窪ませ、湯に落として中弱火でゆでる。白玉が浮いてきたら冷水に取って冷ます。
4. すいか、メロンなどを食べやすい大きさに切って、3と器に盛り、1を添える。