卵とスナップエンドウのグラタン

東京都・くるみさん

【材料】4人分
スナップエンドウ…180g
たまねぎ…1個　ベーコン…4枚
卵…4個　バター…40g
小麦粉…大さじ2と1/2　牛乳…2カップ
ピザ用チーズ…60g　塩…小さじ1/4
こしょう…少々

1. スナップエンドウは筋を取り除いて長さを半分に切る。たまねぎは薄いくし切り、ベーコンは1cm幅に切る。
2. フライパンにバターを入れて中弱火で溶かし、たまねぎをしんなりするまで炒め、ベーコンを加えて炒める。
3. ベーコンに火が通ったら小麦粉を全体にふり入れて、混ぜながら2分ほどゆっくり炒め、牛乳を加えて中火にし、混ぜながらとろみがついて沸騰したら、スナップエンドウを加え混ぜ、塩こしょうで味付けをする。
4. グラタン皿に3を入れ、中央をくぼませて卵を割り入れ、チーズを周囲に散らす。焼き色がついて卵が半熟になるまで、オーブントースターで4〜5分焼く。