煮えばなでも、くたくたまで煮てもおいしいです

我慢我慢のきのこ鍋

奈良県・塩川 史さん

【材料】4人分
舞茸、しめじ、しいたけ、えのきたけ、エリンギなど好みのきのこ…合わせて約800g
牛赤身細切れ肉…200g
スープ（コンソメスープの素を湯で溶かす）…2カップ　おろしにんにく…小さじ2
しょう油…大さじ2　砂糖…小さじ2
黒こしょう…少々　ごま油…大さじ1

1. ボウルにおろしにんにく、しょう油、砂糖、黒こしょう、ごま油を入れて混ぜ、牛肉を加えてもみ込み、10分程置く。
2. きのこは食べやすくほぐしたり、切ったりする。
3. 土鍋にきのこを入れ、その上に１の牛肉をバラして置く。
4. スープを注ぎ、中火にかけ、ふたをしてぐつぐつと煮えたら、できあがり。煮えばなでも、くたくたまで煮ても煮え加減は好みで調整する。仕上げに好みでこしょうをふる。