コロッと丸めてサクッとジューシー

豚こまから揚げ野菜和え

栃木県・八重樫文さん

【材料】作りやすい量
豚こま切れ肉…200g
おろししょうが…1片分
ピーマン…2個　にんじん…100g
もやし…1/2袋　溶き卵…1/2個分
片栗粉…大さじ3　しょう油…大さじ1
塩、こしょう…適量
サラダ油…小さじ１　揚げ油…適量

1. 豚肉にしょうが、しょう油をまぶして下味をつける。
2. １に溶き卵をつけ、片栗粉をまぶし、一口大に丸めて中温で4～5分、色よく揚げる。
3. ピーマン、にんじんはせん切りにし、もやしと一緒に油を熱したフライパンで炒め、塩、こしょうする。
4. 2のから揚げを３に加え、野菜とさっと混ぜ合わせる。