愛知県・日比野朗子さん

【材料】4人分
きゅうり…2本　豚切り落とし肉…200g
エリンギ…2本　くるみ…40g
しょう油…小さじ2　酒…小さじ2
片栗粉…小さじ4
A ［ しょう油…小さじ2　酒…小さじ2
鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ2
砂糖…小さじ1 ］
サラダ油…大さじ2　ごま油…少々

1. きゅうりは縦半分に切り、１cm幅の斜め切りにする。
2. エリンギは４cm長さ、5mm幅の拍子木切りにする。
3. ポリ袋に食べやすく切った豚肉、しょう油、酒を入れてもみ、最後に片栗粉をまぶす。
4. フライパンにサラダ油を熱し、中火で豚肉を炒め、色が変わったらエリンギを加えて炒め、火が通ったら、きゅうり、くるみを加えてさっと炒め、合わせておいたAを加えて味を調え、最後にごま油をかける。