京都府・よっちゃんさん

【材料】4人分
きゅうり（太め）…2本　豚ひき肉…100g
しょうが（みじん切り）…1片分
だし汁…大さじ3　カレー粉…小さじ2
塩…小さじ1　オリーブ油…大さじ1

1. きゅうりは7mm幅の大きめの斜め切りにし、キッチンペーパーでしばらく包み、水気を取る。
2. フライパンに油を熱し、しょうがを入れて香りが出たら、ひき肉を加えて炒め、カレー粉、塩を加え、軽く火が入ったら、きゅうりを加えてややしんなりするまで炒める。
3. だし汁を加えて、水分がなくなるまで炒め煮にする。