ヨーグルトドレッシングをたっぷりかけて

れんこんと鶏肉のグリルサラダ

兵庫県・堀ノ内千恵子さん

【材料】4人分
鶏もも肉…500g　れんこん…1節（200g）
かぼちゃ…1/4個
グリーンアスパラガス…（太め）8本
塩…小さじ1/2　こしょう…少々
A ［ プレーンヨーグルト…1カップ
たまねぎのすりおろし…大さじ2
白ワインビネガー…大さじ1
オリーブ油…小さじ2　塩…小さじ2/3
砂糖…小さじ2/3　こしょう…少々 ］
オリーブ油…小さじ2　水…大さじ2

1. れんこんは洗い、皮をむかずに1cm厚さの輪切りにして水に5〜10分さらしてアク抜きをして、水気をふく。かぼちゃは洗い、種をスプーンで取り、1cm厚さに切り、長さを半分に切る。アスパラガスは根元を2～3mm切り落として半分までピーラーで皮をむき、長さを半分に切る。
2. 鶏肉は余分な脂肪を取り除いて大きめの一口大に切り、塩、こしょうをもみ込む。
3. ボウルにAを入れて混ぜ、ドレッシングを作る。
4. 別のボウルにオリーブ油、水を合わせ、1の野菜を加えてからめる。
5. 魚焼きグリルを熱して野菜を並べ、8分程焼いて取り出し、鶏肉を並べて8分程焼き、取り出す。
   ※魚焼きグリルが片面の場合は、4分程焼いて裏に返して4分程焼く。
6. 5を器に盛り、3をかける。