ちょっとしたおやつにもおすすめです

小松菜と卵のおやき

兵庫県・松田千穂さん

【材料】8枚分
小松菜…150g　にんじん…1/2本
スライスハム…2枚
スライスチーズ…2枚　卵…2個
温かいごはん…200g
薄口しょう油…小さじ1　塩…少々
サラダ油…適量

1. 小松菜、にんじんはみじん切りにする。ハム、チーズはそれぞれ5mm四方に切る。
2. フライパンに油小さじ1を熱し、小松菜を炒めて火が通ったら取り出し、冷めたら水気を絞る。
3. ２のフライパンに油小さじ1を加えて熱し、にんじんを炒めて火が通ったら取り出しておく。
4. ボウルにごはんを入れ、1、2、3を加えて混ぜ合わせ、しょう油、塩を加え混ぜ、さらに溶き卵を加えて混ぜ合わせる。
5. フライパンに薄く油をひき、4を8等分にして1枚を直径7～8cmの円形に広げ、中火で両面を軽く焼き目がつくまで焼く。