冷たくしてもおいしいです

なすの揚げ煮

東京都・土田仁子さん

【材料】4人分
なす…5本　しょう油…大さじ4
酒…大さじ2　みりん…大さじ3
砂糖…大さじ1　一味唐辛子…小さじ1/2
揚げ油…適量　糸唐辛子…適宜

1. なすはヘタを取り、厚めの輪切りにする。
2. 揚げ油を熱し、なすを入れ、低めの中温で色よく素揚げする。
3. 鍋に全ての調味料を入れてひと煮立ちさせ、2を加えて落し蓋をし、中火で5分程煮る。
4. 器に盛り、糸唐辛子をのせる。