つるつるとして、たくさん食べたくなります

つららなす

愛媛県・井上京子さん

【材料】4人分
なす…5本　片栗粉…大さじ4
めんつゆ(ストレート)…3/4カップ
おろししょうが…大さじ1
大葉(せん切り)…適宜

1. なすはヘタを取って皮をむき、縦に太さ7mmの棒状に切り、水につけてあく抜きをする。ペーパータ オルなどでしっかり水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、1を入れ、半透明になるまでゆでて、冷水に取る。
3. 器に盛り、めんつゆをかけ、しょうが、大葉をのせる。
   ※温かい汁をかけても美味しくいただけます。