1．切る
じゃがいもは皮をむいて1～1.5cm角の拍子木切りにし、30～60分ほど水にさらす。
2．水気をふく
ざるに上げて水を切り、ペーパータオルでしっかり水気をふく。
3．低温で揚げる
揚げ油を140～150度の低温に熱し、ポテトを入れて菜箸でゆっくり混ぜながら3～4分揚げる。竹串が刺さるくらいになったら一旦取り出す。
4．高温で揚げる
揚げ油を180度の高温に熱し、ポテトを入れて強めの中火で揚げる。全体がこんがりキツネ色になったら取り出し、油をきる。
●水にさらしてシャキッとさせ、低温と高温の二度揚げで表面はカリカリ、中はホクホクに仕上がります。
皮付きでくし形に切ったり、サイコロ状にしたりなど好みの切り方でも楽しめます。
フライドポテト３種
【材料】作りやすい量
じゃがいも…3～4個 揚げ油…適量
青のり、カレー粉、粉チーズ、塩、こしょう…各適量
- 上記を参考にじゃがいもを揚げる（上記のじゃがいもの品種は男爵）。
3種類のフライドポテトを作る。
●青のり+塩(メークイン) 皮をむいて縦に7mm角の棒状に切る。
1度目の低温での揚げ時間の目安：3分程
●カレー粉+塩(キタアカリ) 皮のまま縦8等分のくし切りにする。
1度目の低温での揚げ時間の目安：5分程
●粉チーズ+こしょう(男爵) 小ぶりのいもを皮のまま縦半分に切る。
1度目の低温での揚げ時間の目安：10分程 - 揚げたいもに、青のり、カレー粉、粉チーズに塩またはこしょうを混ぜたものをそれぞれ好みの量まぶす。
食材購入はこちら【JAタウン】
