1．材料を入れる
鍋に鶏ひき肉と調味料すべてを入れる。
2．混ぜる
菜箸４～５本を使って肉がほぐれるように全体をよく混ぜ合わせる。
3．炒る
鍋を中火にかけて、ひき肉の色が変わるまで炒りつける。
4．煮詰める
蓋をして弱火で８～１０分程汁気が少し残るぐらいまで煮詰める。
●火にかける前に調味料を混ぜておくと、ひき肉に味がよくしみます。蓋をして煮ることで、しっとりふっくらとした仕上がりになります。
そぼろ弁当
【材料】4人分
（鶏そぼろは作りやすい量）
鶏ひき肉…400g 酒…大さじ3
みりん…大さじ2 砂糖…大さじ2
しょう油…大さじ4
おろししょうが…大さじ1/2
卵…3個
A ［ 砂糖…大さじ2 みりん…大さじ2
酒…大さじ1 しょう油…小さじ1/2
塩…少々 ］
さやいんげん…80g
B ［ みりん…小さじ1 塩…少々 ］
温かいごはん…適量
- 上記を参考に鶏そぼろを作る。
- 炒り卵を作る。鍋に卵を割りほぐして、Aを加えて混ぜ、弱火にかけて菜箸4～5本で絶えずかき混ぜながら、卵が細かくなるまで混ぜる。
- さやいんげんは筋を取って塩ゆでし、ザルにあげてあら熱を取り、細かく切ってボウルに入れ、 Bをふり、混ぜる。
- 弁当箱にごはんを敷き詰め、卵、いんげん、鶏そぼろをのせる。
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