【材料】200mlカップ8個分
すし飯 [ 米…2合　昆布…5cm角１枚
酢…大さじ5　砂糖…大さじ3
塩…小さじ1/2 ]
かんぴょう煮…70g　しいたけ煮…50g
酢れんこん…50g　アボカド…1個
クリームチーズ…50g
スモークサーモン…80g　菜花…適量
錦糸卵…1個分　イクラ…40g
でんぶ…40g　刻みのり…1枚分

1. 米をとぎ、30分程ザルにあげてから、炊飯器に入れる。昆布を加え、目盛りに合わせて水を入れて炊く（すし飯用があれば合わせる）。上記を参考にすし飯を作る。
2. かんぴょう、しいたけ、れんこんは軽く汁気を切り、細かく刻む。
3. アボカドは半分に切って種を取り、皮をむいて薄切りにする。クリームチーズは７mm角に切る。スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。菜花はさっと塩ゆでし、水気をきり、花芽の部分を切る。
4. １のすし飯に２を混ぜ合わせる。
5. 透明のカップに盛りつける。最初に４のすし飯を入れ、上にアボカド、クリームチーズを重ねる。さらにすし飯→のり→でんぶ→すし飯→スモークサーモン→すし飯と重ね、錦糸卵をふんわりとのせる。でんぶ、菜花の花芽、イクラを添える。