【材料】4人分
鶏もも骨つき肉…4本
A [にんにく(薄切り)…2片分
しょうが(薄切り)…1片分
イタリアンパセリ(みじん切り)…大さじ3
ローズマリー、タイム(手でほぐす)…各2～3枝
ローリエ(手で裂く)…2枚
レモン汁…1/2個分　白ワイン…大さじ2
オリーブ油…大さじ3]
溶かしバター…大さじ3
じゃがいも…小4個　にんじん…1本
ブロッコリー…1株
塩、こしょう…各適量　砂糖…大さじ1
オリーブ油…大さじ2
ローズマリー、イタリアンパセリ(飾り用)…各適宜

1. 鶏肉は縦の骨にそって切り込みを入れて開き、塩小さじ1.5、こしょう少々をふる。
2. １をボウルに入れてAを加えて手で揉み込み、途中上下を返しながら、40分～1時間程置いて下味をつける。
3. オーブンの天板にオーブンシートを敷き、２の皮目を上にして間隔をあけて並べ、200度に熱したオーブンの中段に入れて、途中溶かしバターをハケで塗りながら、30分程色よく焼く。
4. じゃがいもは洗って皮のまま耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとかけて600wの電子レンジで6分程加熱し、半分に切る。フライパンに油を熱してじゃがいもの切り口を下にして強めの中火で両面を焼き、塩、こしょう各少々をふる。
5. にんじんは皮をむいて1cm厚さの輪切りにして星型で抜き、鍋に入れてひたひたの水、砂糖、塩少々を入れてふたをして中火にかけて煮立ってきたら、弱火にして10分程柔らかくなるまで煮る。
6. ブロッコリーは小房に切り、塩ゆでしてザルにあげる。
7. 器に３の鶏肉を盛り、４、５、６を付け合わせ、ローズマリー、イタリアンパセリを飾る。