下処理したら、あとは煮るだけ

すじこんごぼう

兵庫県・こんすけさん

【材料】4人分
牛すじ肉…400g　こんにゃく…1枚(350g)
ごぼう…150g　しょうが…1片
酒…1/3カップ　砂糖…大さじ2
しょう油…大さじ4　水…3カップ
小ねぎ(小口切り)…適量

1. 牛すじは熱湯に入れて5分程ゆで、ザルにあげてゆで汁をきり、水で洗って1.5cm角に切る。
2. こんにゃくは1cm角に切り、ボウルに入れて塩大さじ1/2(分量外)を加えてもみ、水で洗う。鍋に入れて、ひたひたの水を加え、煮立ってきたら5分程ゆでてザルにあげ、ゆで汁をきる。
3. ごぼうは皮をこそげて洗い、1cm角に切る。水でさっと洗って水気をきる。
4. しょうがは皮をむいてせん切りにする。
5. 鍋に1、2、3を入れて水を注ぐ。中火にかけて煮立ってきたら、4、酒を加えて混ぜ、ふたをして30分程煮る。
6. 砂糖、しょう油を加えて混ぜ、さらに30分程煮る。
7. 器に盛り、小ねぎを散らす。