彩りよく、豊かな味わいです

ほうれん草のごま酢和え

佐賀県・宇野末子さん

【材料】4人分
ほうれん草…1束(200g)
にんじん…5cm分　ハム…2枚
卵…1個　白すりごま…小さじ4
酢、砂糖…各小さじ4　しょう油…小さじ1
ごま油…小さじ2　サラダ油…小さじ1

1. ボウルにすりごま、酢、砂糖、しょう油、ごま油を入れて混ぜ合わせる。
2. ほうれん草はゆでて水気をしぼり、5cm長さに切る。
3. にんじんは皮をむいて2～3mm幅の細切りにし、熱湯でさっとゆでて水気をきる。
4. ハムはせん切りにする。
5. フライパンにサラダ油をひき、溶いた卵を流して薄焼き卵を作り、せん切りにして錦糸卵にする。
6. 1に2～5を入れて和える。