にんじんとじゃがいもは3:1の割合です

にんじんガレット

岩手県・平賀あけみさん

【材料】 直径18cm×2枚分
にんじん…2本（300g）
じゃがいも…1個（100g）
ピザ用チーズ…160g
オリーブ油…大さじ2　刻みパセリ…適量

1. にんじん、じゃがいもを2～3mmの厚さにせん切りにする。
2. 1をボウルに入れてチーズを混ぜる。
3. フライパンに油大さじ1を熱し、2の半量を直径18cmに薄く広げ、フライ返しで押しつけながら、焦げないように弱～中火で加減しながらパリッとするまで両面を焼く（片面約7分）。もう一枚も同様に焼く。
4. 放射状に切り分けてパセリをふる。