愛媛県・石丸希望さん

【材料】4人分
さといも…5～6個　豚ひき肉…150g
白菜キムチ…100g　しょう油…小さじ1
塩、こしょう…各適量
オリーブ油…大さじ1　青ねぎ…適宜

1. いもは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。キムチは食べやすい大きさに切る。
2. フライパンに油をひき、いも、湯１カップを入れて蓋をし、中火で10～15分蒸し煮にする。
3. いもがやわらかくなったら、豚ひき肉を加え、火が通ったらキムチを加えて炒め合わせ、しょう油、塩、こしょうで味を調える。
4. 器に盛り、好みで小口切りにした青ねぎを散らす。