![1.皮をむく](/assets/images/cooking/202112/202112_img_howto_01.jpg)
1.皮をむく
くわいは底を切って平らにし、芽に向かって縦に六面から厚めに皮をむく(六方むき)。
![2.先を切る](/assets/images/cooking/202112/202112_img_howto_02.jpg)
2.先を切る
芽を折らないように3cm程残して、斜めに切り落とす。
![3.水にさらす](/assets/images/cooking/202112/202112_img_howto_03.jpg)
3.水にさらす
5~10分程水にさらして水気をきる。
![4.ゆでこぼす](/assets/images/cooking/202112/202112_img_howto_04.jpg)
4.ゆでこぼす
鍋にくわいを並べ、かぶるくらいに水を注ぎ、米小さじ1を入れて中火にかける。煮立ってきたら、蓋をして弱火で6~8分ゆでる。あら熱が取れたら、水で洗い水気をきる。
●アク抜きをしないと苦味が残ってしまいますが、油で揚げたり焼いたりする調理ではアク抜きをしなくても大丈夫です。