【材料】(生地のサイズ12×5cm)8個分
白玉粉…5g　薄力粉…60g　砂糖…10g
食紅…少々　水…100ml
こしあん(市販)…240g
桜の葉塩漬け…8枚

1. 上記を参考に基本の桜餅を作る。
   ※ほんの少量の食紅を水で溶き、上記の作り方２で加え混ぜると桜色の生地ができる。

～ホイップクリームや果物でアレンジ～

●あんホイップ桜餅(8個分)
ボウルに生クリーム50g、砂糖小さじ1.5を入れて八分立てに泡立てる。別のボウルに入れた粒あん(市販)100gにホイップクリームを混ぜる。食紅で色づけした生地に包み、桜の葉を巻く。

●いちご桜餅(生地のサイズ8cm×5cm、12個分)
上記の作り方３で、フライパンに生地を大さじ1弱、流し入れて焼く。あんは15gずつ俵型に丸める。生地にあん、1/4に切ったいちごを2つずつのせて包み、桜の葉を添える。