1．ゆでる
たっぷりの水を張った鍋に洗ったじゃがいもを入れ、竹串がすっと通るまでゆでる。
2．つぶす
熱いうちにペーパータオルなどを使って皮をむき、フォークやスプーンなどでつぶす。
3．混ぜる
鍋にバターと牛乳を加えてよく混ぜる。
4．練り上げる
弱火にかけ、木べらで滑らかになるまで2～3分練り上げる。
塩、こしょうで調味する。
●牛乳の量は目安です。じゃがいもの種類や作る料理によって加減してください。
マッシュポテトのミートグラタン
【材料】4人分
［ マッシュポテト ］
じゃがいも…4～5個（500g）
牛乳…1/2カップ バター…20g
塩、こしょう…各適量
［ ミートグラタン ］
合いびき肉…300g たまねぎ…1/2個
まいたけ…1/2パック（50g）
にんじん…50g 小麦粉…大さじ2
ケチャップ…大さじ4
ウスターソース…大さじ2
塩、こしょう…各適量
サラダ油…大さじ1
- 上記を参考にマッシュポテトを作る。
- たまねぎ、まいたけはみじん切り、にんじんは7mm角に切る。
- フライパンに油を熱してたまねぎを入れ、中火でしんなりするまで炒めてから、まいたけ、にんじんを加えて炒める。
- 3にひき肉を加え、ほぐすように炒め、小麦粉を全体に加えてさらに炒める。
- ケチャップ、ウスターソースを加え、塩、こしょうで味を調える。
- 耐熱器の内側にバター（分量外）を塗り、5を底に敷き詰めて1を上にのせ、表面にフォークで筋をつける。
- 210℃のオーブンで、表面にきれいな焼き色がつくまで20分程焼く。
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