照り焼きだれの作り方

料理◎大森いく子　撮影◎黒部徹

人気の甘辛味の照り焼き。肉でも魚でも野菜でも、何にでも合う万能だれです。
多めに作っていろいろな食材と煮からめて楽しみましょう。

1．火にかける

1．火にかける

鍋に照り焼きだれの材料を入れて中火にかける。

2．煮詰める

2．煮詰める

沸騰したら中火のまま、３～4分煮詰める。

3．出来上がり

3．出来上がり

少しとろみがついてきたら出来上がり。

4．からめる

4．からめる

肉や魚などはしっかり焼き上げてから、照りだれをたっぷり煮からめて仕上げる。

●ハンバーグや肉団子、焼き鳥、鰤などの魚、揚げ物などいろいろ使えます。
お酢を加えるとサッパリした味わいで変化がつきます。

2020.03更新