1．わたと種を除く
かぼちゃを洗って水気をふき、まな板の上にのせてわたと種をスプーンで丁寧に取り除く。
2．切る
切り口を下にしてすべらないように注意して、縦に３～４cm幅に切り、さらに横３～４cm幅（３～４cm四方）に切る。
3．皮をそぐ
かぼちゃの皮の表面が黄色く変色したりキズがある所を包丁でそぎ取る。
4．面取りする
煮崩れしないように、皮側の四隅を切り落とし面取りをして仕上げる。
●かぼちゃが硬くて切りにくい場合は、ラップをして軽く電子レンジにかけるとよいでしょう。
かぼちゃの煮物
【材料】4人分
かぼちゃ…1/2個 水…2カップ
しょう油…大さじ2.5 みりん…大さじ2
砂糖…大さじ2
- 上記を参考にかぼちゃの下ごしらえをする。
- 鍋にかぼちゃの皮目を下にして並べ、水、しょう油、みりん、砂糖を加えて中火にかけ、煮立ってきたら、ふたをして弱火で10～12分程、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
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