1．細かく叩く
鶏肉は余分な脂を除き、厚みを半分に切って包丁で刻み、さらに叩いて細かくする。
2．混ぜる
ボウルに鶏肉、溶き卵、おろしたまねぎ、塩、こしょうを入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。
3．成形する
手のひらに肉だねをひと口大位のせて軽く丸めてバットに並べる（サラダ油を薄く塗ると扱いやすい）。薄力粉と片栗粉を混ぜた衣をよくまぶし、小判型に形を整える。
4．揚げる
鍋に揚げ油を入れて約170℃に熱し、ナゲットを入れて、両面がカリッときつね色になるまで揚げる。
●包丁で肉を細かく叩くことで繊維が切れ、柔らかい食感になります。
空気を抜くようによく混ぜて成形すると油はねが少なくなります。
チキンナゲット
【材料】8個分
鶏胸肉…1枚（250g） 溶き卵…大さじ1
おろしたまねぎ…大さじ1
塩、こしょう…各少々
薄力粉、片栗粉…各大さじ4
揚げ油…適量
バーベキューソース
［ トマトケチャップ…大さじ2
ウスターソース…大さじ1
レモン汁…小さじ1/4 ］
マスタードソース
［ マスタード…大さじ1
マヨネーズ…大さじ2
はちみつ…小さじ1/2 ］
ラディッシュ、ミニにんじんなど…適宜
- 上記を参考にチキンナゲットを作る。
- 2種類のソースを作る。バーベキューソース、マスタードソースのそれぞれの材料を小さなボウルでよく混ぜ合わせる。
- 器にナゲットを盛り、ラディッシュやミニにんじんなどを添える。
- 好みのソースをつけていただく。
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