【材料】2人分
豚リブロース厚切り肉…2枚
レモン…1～2個
しょうが(薄切り)…1片分
薄力粉…大さじ1　塩…小さじ1/4
こしょう…少々　はちみつ…大さじ2
白ワイン…大さじ4　 バター…小さじ1
サラダ油…小さじ2　ゆでた菜花…適量

1. レモンは、ひとつは皮を縦に所どころ縞状にむき、２～３mm厚さの輪切りを6枚切り、残りは果汁を絞る。
2. 豚肉の筋切りをし、塩、こしょうをふって10分程おき、薄力粉を茶こしで全体にふるう。
3. フライパンに油、しょうがを入れて火にかけ、２を加えて強めの中火で2分半程焼く。焼き色がついたら、肉を裏返し、１の輪切りを3枚ずつ肉の上にのせ、白ワイン大さじ3を加えて蓋をして3分程焼き、肉を取り出す。レモンは残す。
4. ３のフライパンにレモン汁大さじ1.5、はちみつ、白ワイン大さじ1、バターを加え、中火で混ぜながら少し煮詰めてとろりとしたソースにする。
5. ４に３の肉を戻し、両面にソースがからむように温め、肉を皿に盛る。輪切りのレモンをのせて菜花を添える。
6. フライパンに残ったソースを再度温め、肉の上にかける。