【材料】4人分
豚バラかたまり肉…500g
たまねぎ…小2個　 にんにく…大1片
しょうが…小1片
五香粉…小さじ1（または八角1/2個、シナモンパウダー小さじ1/2、ローリエ1枚で代用可）
酒…大さじ4　砂糖…大さじ2
しょう油…大さじ6　 水…3.5カップ
サラダ油…適量　ゆで卵…4個
チンゲンサイ…2株　温かいご飯…丼4杯分

1. 豚肉は2cm厚さに切り、さらに2cm幅に切る。
2. たまねぎは薄切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3. 鍋に油大さじ2を熱して2を入れ、しんなりして少し色づくまで炒める。
4. フライパンに油少々を熱して1を入れ、中火で全体にこげ目をつけるように炒め、余分な脂は取る。
5. 3の鍋に4を移し入れ、酒をふり、水、五香粉を加えて混ぜ、煮立ってきたら、蓋をして弱火で30分程煮る。
6. 中火にして砂糖、しょう油、ゆで卵を加えて混ぜ、煮立ってきたら、蓋をしてさらに弱火で30分程煮る。
7. チンゲンサイは縦4等分に切り、たっぷりの熱湯で塩ゆでしてザルに上げ、粗熱がとれたら水気を絞り、長さを3～4等分に切る。
8. 器にご飯を盛り、7と切った卵をのせ、6を汁ごとかける。