【材料】4人分（約12個分）
緑茶の茶殻（水気を軽くきった状態）…約60g
たまねぎ…1/2個　えのきたけ…100g
ちりめんじゃこ…40g　卵…1個
冷水…150ml　薄力粉…1カップ
塩…小さじ1/5　揚げ油…適量

1. たまねぎは横半分に切り、端から縦薄切りにする。えのきたけは根元を切り落とし、2～3cm長さに切ってほぐす。
2. ボウルに1、茶殻、ちりめんじゃこを入れて全体をよく混ぜる。
3. 別のボウルに卵を溶いて冷水を加え混ぜ、塩、薄力粉を加えて泡立て器で粉っぽさが残る程度に混ぜる（混ぜすぎない）。
4. 2に3を全量入れて全体を軽く混ぜる。
5. フライパンの深さ1/2くらいまで油を入れて170〜180℃に熱し、4を大さじ山盛り1すくって入れ、2分程揚げる。裏に返してさらに1分程揚げ、取り出す。1度に揚げる量は油の表面積の半分くらいにし、2～3回に分けて残りも同様に揚げる。
6. 器に盛り、好みで塩（分量外）を添える。