【材料】4人分
牛切り落とし肉…200g　蕾菜…350g
しょうが…小1/2　片栗粉…大さじ1
塩…少々　酒…大さじ2　砂糖…大さじ1/2
しょう油…大さじ2　こしょう…少々
水…大さじ2～3　サラダ油…適量

1. 蕾菜は縦半分に切る。 しょうがは皮をむいてせん切りにする。
2. ボウルに牛肉を入れて片栗粉を加えてまぶす。
3. フライパンに油大さじ1を熱し、蕾菜を入れて中火で全体に油が回るくらい炒め、水、塩を加えて混ぜ、蓋をして弱めの中火で2～3分蒸して取り出す。
4. フライパンをさっと洗って水気をふき、油大さじ2を熱して牛肉を入れ、中火でほぐすようにして炒める。肉の色が変わったらしょうがを加えて炒め、3を戻し入れて、酒、砂糖、しょう油、こしょうを加えて炒め合わせる。

ココがポイント！

蕾菜を先に炒め蒸しすることで、食感と風味を残します。大きさによって炒め蒸しする時間は調整してください。