【材料】4人分
鶏もも肉…大2枚（600g）
下味 [ プレーンヨーグルト…150g
赤唐辛子…1本　ローリエ…1枚
カレー粉…大さじ1　塩…小さじ1強
レモン汁…大さじ1
オリーブ油…大さじ1 ]
かぼちゃ…200g　オクラ…8本
ベビーリーフ…100g　ミニトマト…12個
オリーブ油…大さじ2
●ターメリックライス
米…2合　ターメリックパウダー…小さじ1
塩…少々　バター…大さじ1

1. 米は洗い、ザルにあげて水気をきる。炊飯器に入れ目盛りに合わせて水を入れ、ターメリック、塩を入れて混ぜ、バターをのせて普通に炊く。
2. 鶏肉はまな板に皮目を下に横長に置き、筋を切るように4～5本、浅く切り込みを入れる。
3. 赤唐辛子はへた、種を取って輪切りにし、ローリエは手でちぎってボウルに入れる。 ヨーグルト、カレー粉、塩、レモン汁、オリーブ油を加えて混ぜる。
4. 3に2を入れてからめ、30分～1時間程おいて下味をつける。
5. かぼちゃは種を取って1cm厚さに切り、オクラはがくをそぎ、ボウルに入れてオリーブ油をからめる。
6. オーブンの天板に足のついた焼き網をのせ、4を皮目を上にして置き、周りに5を並べる。
7. オーブンをグリルモードにセットし、庫内が温まったら、6を上段に入れ、途中10〜15分くらいで、やわらかくなったかぼちゃ、オクラを取り出して、20～30分程焼く（グリルモードがない場合は230～250℃に設定）。
8. 1人分ずつ器に1のターメリックライスを盛り、7の鶏肉を半分に切ってのせ、かぼちゃ、オクラ、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

ココがポイント！

鶏肉は切り込みを入れることで火の通りが良くなり、身が縮みません。
魚焼きグリルで焼く時は、焦げそうになったら途中でアルミホイルを被せ、15分ほど焼きましょう。