【材料】15cmケーキ型（底が抜けるもの）1台分
ぶどう（巨峰）…［シロップ用］250g
/［飾り用］適宜（約15粒）
バタービスケット（市販）…60g
クリームチーズ…150g
生クリーム…150ml
レモン果汁…小さじ1　粉ゼラチン…5g
グラニュー糖…大さじ7
バター（食塩不使用）…20g　水…適量

1. ぶどうシロップを作る。鍋にぶどう250g、グラニュー糖大さじ3、水1/2カップを入れて中火にかける。沸騰してぶどうの皮がはじけたら、火を止めてぶどうを取り出して皮をむく（後でシロップ漬けにする）。皮を鍋に戻し入れて弱めの中火にかけて5分程煮出し、皮を取り除いてしっかり冷ます。
2. 型にバター（分量外）を薄く塗る。ポリ袋の中でビスケットを細かく砕いてバターを入れ、指先で全体に混ぜ込み、型に入れる。グラスの底などで押しつけて平らに敷きこみ、冷蔵庫に入れる。
3. 室温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、泡立て器でよくすり混ぜてからグラニュー糖大さじ3を加えてよく混ぜ合わせる。1のぶどうシロップ大さじ5を、大さじ1ずつ入れて混ぜ、最後にレモン果汁を加える。
4. 1の皮をむいたぶどうは、残りのぶどうシロップに30分くらい浸してシロップ漬けにする。
5. ゼラチンを水大さじ2でふやかしてから、電子レンジ（600w）に20秒かけて溶かし、3に加えて手早く混ぜる。
6. 別のボウルに生クリーム、グラニュー糖大さじ1を入れて泡立て、ふんわりとゆるい筋が残るくらいになったら、5に加えて手早く混ぜ合わせ、2の型に流し、冷蔵庫に入れて冷やし固める（90分以上）。
7. 温めた布巾で6の型の外側を包み、型抜きしやすくしてからそっと型から外す。生のぶどうを半分に切り、4とともに飾る。