【材料】4人分
メロン…1個　牛乳…200ml
生クリーム…200ml　はちみつ…大さじ2
グラニュー糖…適量　粉ゼラチン…5g
市販のスポンジ（カステラ、バームクーヘンなどでも可）…適量

1. ムースを作る。温めた牛乳をボウルに入れ、はちみつ、グラニュー糖大さじ1を加えて溶かす。
2. 小さい耐熱器にゼラチン、水大さじ２を入れてゼラチンをふやかし、電子レンジ（500w）に20秒かけて溶かして１のボウルに加えて混ぜる。
3. 別のボウルで、生クリーム100mlを六分立てに泡立てる。
4. ２のボウルの底を氷水にあてて冷やしながら、ゴムべらでかき混ぜながら冷やし、冷えてとろみがついてきたら、３のクリームと混ぜ合わせ、ボウルのまま冷蔵庫で固める。
5. スポンジを2cm角に切る。
6. 残りの生クリーム100mlとグラニュー糖小さじ1を八分立てに泡立てる。
7. メロンは半分に切って種を除き、飾り用に丸めのスプーンで丸くくりぬく。
8. 器に４のムースを1/4量入れ、7の残りのメロンをスプーンですくって入れ、スポンジ、６の生クリームを重ね、最後に飾りのメロンをのせる。