【材料】4人分
わさび菜…2袋(300g)　鶏むね肉…250g
新たまねぎ…1個　片栗粉…大さじ1
酒、塩、こしょう…各適量
サラダ油…大さじ2

1. わさび菜は洗って水気を切り、4～5cm長さに切る。たまねぎは縦半分に切り、切り口を下にして縦1cm幅に切る。
2. 鶏肉は縦半分に切り、1cm厚さのそぎ切りにしてボウルに入れ、酒大さじ1/2、塩少々を加えて手でもみこみ、5分程おいて下味をつける。
3. フライパンに油大さじ1を熱してわさび菜を入れて強火でさっと炒め、塩、こしょう各少々をふり、少ししんなりしたら、取り出す。
4. フライパンをさっと洗って水気をふき、残りの油を熱し、2の鶏肉に片栗粉をまぶして広げるようにして入れ、中火で両面を焼きつけ、たまねぎを加えてしんなりするまで炒め、強火にして3を戻し入れて酒大さじ2をふり、塩小さじ1、こしょう少々で調味して炒め合わせ、器に盛る。