インドの家庭料理「サブジ」が簡単に味わえます

なすとじゃがいものサブジ

岐阜県・長岡真奈美さん

【材料】4人分
なす…4個　じゃがいも…小2個
にんにくみじん切り…大1片分
カレー粉…大さじ1と1/3　塩…小さじ1.5
酢…大さじ1と1/3　水…2/3～1カップ
サラダ油…大さじ3～4

1. じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水でさっと洗って水気をきり、耐熱の器に入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600w）で4分程加熱する。
2. なすはヘタを切り、1本を4～5等分の乱切りにする。
3. フライパンに油、にんにくを入れて弱火で熱し、2を入れて中火で炒め、1を加え、カレー粉をふり入れて炒め合わせる。
4. 水、塩を加えて混ぜ、煮立ってきたら、蓋をして、途中フライパンを揺すりながら、弱火で4～5分、柔らかくなるまで蒸し煮にする。
5. ふたを取り、水気がほぼなくなったら火を止めて、酢を回しかけ、器に盛る。