おもてなしやお弁当にもどうぞ

いか飯

新潟県・こはるさん

【材料】4～6人分
もち米…1カップ(170g)
スルメイカ(250～270g)…4はい
だし汁…3カップ　しょう油…大さじ3
みりん…大さじ3　砂糖…大さじ3
しょうが汁…小さじ1

1. もち米は洗って30分〜1時間程水に浸し、ザルにあげて水気をきる。
2. イカは足、わた、軟骨を取り、水でよく洗って水気をきる。
3. イカの足2～3はい分はわたを切り、くちばしを取って1cm幅に切る。
4. ボウルに1、3を入れて混ぜる。
5. 2のイカの胴に４をスプーンで6～7分目まで詰め、口を爪楊枝で縫うように止める。
6. 直径26cmの鍋またはフライパンにだし汁を煮立て、しょう油、みりん、砂糖、しょうが汁を入れ、5を入れて強火で10分程煮て裏に返し、弱火にして落としぶたをして、時々返しながら、40分程煮る。
7. 6を取り出して爪楊枝を抜き、食べやすい輪切りにして器に盛る。