にんにくのダブル使いが効いています

たことブロッコリーのスタミナ炒め

埼玉県・松岡典子さん

【材料】4人分
にんにく…4片　たこ…200g
ブロッコリー…250g
じゃがいも…1個　エリンギ…1本
オリーブ油…大さじ4
酒…大さじ1　塩…小さじ1/4
粗挽き黒こしょう…少々

1. ブロッコリーは小房に分ける。じゃがいも、エリンギは拍子木切りにする。にんにくは2片を薄切りにし、残りはみじん切りにする。たこは一口大の乱切りにする。
2. フライパンに油大さじ3、薄切りのにんにくを入れ、中火できつね色になるまで炒め揚げ、取り出す。
3. 2のフライパンに残りの油を足し、みじん切りのにんにくを加えて中火にかけ、香りが立ったら、じゃがいもを加えて2分炒め、エリンギを加えて1分炒める。
4. 3にブロッコリー、酒を加え、蓋をして3分蒸し煮し、たこを加えてさらに2分蒸し煮し、塩で調味する。
5. 器に盛り、こしょうをふり、2のにんにくを散らす。