長野県・金ちゃんさん

【材料】 4人分
キャベツ…400g　たまねぎ…1/2個
にんじん…3cm分　しめじ…60g
グリーンアスパラガス…4本
とうもろこし…1本　にんにく…1片
あさりのむき身（ボイルまたは冷凍）…120g
カレー粉…小さじ2　酒…大さじ1　しょう油…小さじ1　塩…小さじ1
こしょう…少々　水…1/3カップ
サラダ油…大さじ2

1. キャベツは3～4cm四方に切る。たまねぎは縦1cm幅に切る。にんじんは1cm幅の短冊切りにする。しめじは根元を切り落とし、食べやすくほぐす。アスパラガスは3cm長さの斜め切りにする。とうもろこしは包丁で実を切り離す。にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンに油、にんにくを入れて弱火で熱し、あさり、たまねぎ、にんじん、しめじを入れてしんなりするまで炒め、キャベツ、アスパラガス、とうもろこしを加えて炒め、水を加えて蓋をしてしんなりするまで火を通す。
3. 2にカレー粉をふって炒め、酒をふり、塩、こしょう、しょう油で調味して炒め合わせる。