冷やして食べてもおいしいです

夏空冬瓜煮込み

宮崎県・あんころさん

【材料】4人分
冬瓜…1/4個（正味500g）
むきえび…100g　オクラ…8本
トマト…1個　だし汁…3カップ
酒…大さじ2　みりん…大さじ2
薄口しょう油…大さじ1　塩…小さじ1/2
水溶き片栗粉
[ 片栗粉…大さじ1.5　水…大さじ3 ]

1. 冬瓜は種を取って皮をむき、1～1.5cm角に切る。オクラは5mm幅の輪切り、トマトは横半分に切って種を取り、1cm角に切る。
2. えびは背ワタ（あれば）を取り、水で洗って水気をふき、1～1.5cm幅に切る。
3. 鍋にだし汁、冬瓜を入れて中火にかけ、煮立ってきたら、酒、みりん、しょう油、塩を加え、蓋をして弱火で10分程冬瓜がやわらかくなるまで煮る。
4. 3に2を加えて混ぜ、4～5分煮たら、オクラ、トマトを入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。