根菜と鶏肉の梅煮

東京都・かずみさん

【材料】 4人分
鶏もも肉…1枚（400g）　ごほう…1本
にんじん…1本　大根…500g
梅干し…大4個　だし汁…300ml
酒…大さじ2　みりん…大さじ2
砂糖…大さじ1　しょう油…大さじ1/2
塩…適宜　サラダ油…大さじ1

1. 鶏肉はひと口大に切る。ごぼうは皮をこそげ、にんじん、大根は皮をむき、それぞれひと口大に切る。
2. フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目を下にしてこんがりと焼き、裏に返したら、ごぼう、にんじん、大根を加え、鶏肉の脂を絡めるように中火で炒める。
3. だし汁、酒、みりん、砂糖、しょう油を加え、梅干しを軽くつぶしながら種ごと加える。煮立ってきたら、弱火にして蓋をして20分程煮て火を止め、10分程そのまま置く。

　※梅干しによって塩分が違うため、適宜、塩で味を調える。