大阪府・えもんさん

【材料】4人分
ささ身…4本　オクラ…6本
紫たまねぎ…1/2個
A [ 粒マスタード…大さじ1強
白ワインビネガー…大さじ1
砂糖…小さじ1　塩…小さじ1/2
黒こしょう（粗びき）…小さじ1/4
オリーブ油…大さじ2 ]

1. 紫たまねぎは薄切りにして10分程水にさらし、水気をきる。オクラはヘタの先を切りガクをぐるりとむく。
2. ボウルにAを合わせてマリネ液を作る。
3. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々（分量外）を入れ、中火でオクラを色よくゆでて冷水に取り、斜めに3等分に切る。
4. 同じ湯にささ身を入れて弱火にし、5分程静かにゆでて取り出す。粗熱が取れたら筋を取って食べやすい大きさに裂き、マリネ液に入れて冷ます。
5. 4に紫たまねぎとオクラを加えて和え、器に盛る。