千葉県・渡辺美樹さん

【材料】4本分
ライスペーパー…4枚
かにかまぼこ…12本　にんじん…5cm分
ねぎ…1/4本　水菜…適量
サニーレタス…4枚
スイートチリソース、ごまドレッシング…各適宜

1. にんじんはせん切りに、ねぎは５～６cm長さの白髪ねぎにする。水菜は皮の幅に合わせて切る。かにかまぼこは白い部分に包丁を入れて、赤い部分が見えるように開く。
2. ボウルに水をはり、ライスペーパーをさっと水に通してまな板に広げ、かにかまぼこは赤い面を下にして置き、野菜を重ねて巻く。同様に3本作る。
3. 1本を3等分に切って器に盛り、スイートチリソース、ごまドレッシングを添える。