さつまいもと豚肉の甘辛和え
岩手県・岩泉友枝さん
【材料】4人分
さつまいも…400g
豚肩ロースブロック肉…200g
しょうが汁…小さじ1
しょう油…大さじ1 酒…大さじ1
片栗粉…大さじ2
たれ［ しょう油…大さじ2
砂糖…大さじ3 酒…大さじ1
水…大さじ1 ］
黒いりごま…適量 揚げ油…適量
- さつまいもは5～6cm長さの太めの拍子木切りにする。
豚肉は5～6cm長さ、１cm幅の拍子木切りにし、しょうが汁、しょう油、酒で下味をつける。 - さつまいもは中温の揚げ油で素揚げ、豚肉は片栗粉をまぶして中温で揚げる。
- フライパンにたれの材料を入れて中火にかけ、木べらで混ぜながら、とろりとするまで煮詰める。
- ３に２を加えて全体にからめる。
- 器に盛り、黒ごまをふる。
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