豆腐のカレーそぼろ丼
兵庫県・児島紀久子さん
【材料】4人分
木綿豆腐…200g 牛ひき肉…100g
たまねぎ…1/2個 えのきたけ…100g
ピーマン…1個 カレー粉…大さじ2
A［ ウスターソース…大さじ1.5
しょう油…小さじ1
トマトケチャップ…大さじ1 ］
サラダ油…大さじ2
温かいご飯…丼4杯分
- 豆腐は水きりする。たまねぎはみじん切り、えのきたけは1cm長さに切る。ピーマンは粗みじん切りにする。
- フライパンに油を熱し、たまねぎを入れて中火でしんなりするまで炒め、ひき肉を加えてほぐすようにして炒め、肉の色が変わったら、えのきたけ、豆腐をくずしながら入れてそぼろ状になるまで炒める。
- 2にカレー粉を加えて炒め、Aを加えてからめるように炒め、ピーマンを加えて軽く炒める。
- 器にご飯を盛り、3をかける。
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