それぞれの旨みが合わさって、味わいたっぷり

牛肉とトマトのオイスターソース丼

岐阜県・後藤佳代さん

【材料】4人分
牛薄切り肉…250g　エリンギ…2本
トマト…2個　しょうが…1片
温泉卵…4個　酒…大さじ2
オイスターソース…大さじ4
しょう油…小さじ2　サラダ油…大さじ2
温かいご飯…丼4杯分
粗びき黒こしょう…少々
バジルの葉…適宜

1. 牛肉は3cm幅に切る。しょうがはせん切り、エリンギは長さを半分に切って縦半分に切り、縦8mm幅に切る。 トマトは縦8等分のくし形に切る。
2. フライパンに油を熱して牛肉を入れてほぐすようにして炒め、肉の色が変わったら、しょうが、エリンギの順に加えてさらによく炒め、しんなりしたら、酒をふり、オイスターソース、しょう油を加えて炒め合わせ、最後にトマトを加えてさっと炒める。
3. 器にご飯を盛って2をかけ、温泉卵をのせ、こしょうをふり、バジルを散らす。