ソース味がまろやかに調和しています

パクチーと切り干し大根の焼きそば風

兵庫県・児島紀久子さん

【材料】4人分
パクチー…100g
豚バラ薄切り肉…200g
切り干し大根…80g(戻して300g)
キャベツ…250g　にんじん…1/2本
酒…大さじ2　ウスターソース…大さじ5
トンカツソース…大さじ2
塩、こしょう…各少々
サラダ油…大さじ2

1. 切り干し大根は水で洗い、たっぷりの水で戻し、ザルにあげて水気を絞り、長いものは5～6cm長さに切る。
2. パクチーは3cm長さに切る。キャベツは1cm幅に切る。にんじんは皮をむいて4cm長さのせん切りにする。豚肉は2cm幅に切る。
3. フライパンに油大さじ1を熱し、キャベツを入れて強火でさっと炒め、取り出す。
4. 同じフライパンに残りの油を入れて中火で熱し、豚肉を入れてほぐすようにして炒め、肉の色が変わったら、切り干し大根、にんじんを加えて炒め、キャベツを戻し入れて炒める。
5. ４に酒をふり、ウスターソース、トンカツソースを加えて混ぜ、パクチーを加え、塩、こしょうで調味して炒め合わせる。