さっぱりとした旨みのある一品

小松菜ポーク塩麹炒め

神奈川県・釜坂麻実さん

【材料】4人分
小松菜…250g　豚こま切れ肉…200g
にんじん…50g　えのきたけ…50g
しめじ…50g　塩麹…小さじ2～3
ポン酢…大さじ2　サラダ油…大さじ1

1. 豚肉は一口大に切ってポリ袋に入れ、塩麹を加えてもみ込み、15～30分程おく。
2. 小松菜は5cm長さに切り、茎と葉に分けておく。
3. にんじんは5cm長さの細切り、えのきたけは軸を切り長さを半分に切る。しめじは軸を切ってほぐす。
4. フライパンに油を熱し、1を色が変わるまで炒め、小松菜の茎の部分、にんじん、えのき、しめじを加えて炒め、火が通ったら、小松菜の葉を加えてさっと炒め、ポン酢を回しかけて火を止める。