まろやかミルクの白麻婆豆腐
大阪府・木村美佐子さん
【材料】4人分
牛乳…2カップ 鶏ひき肉…200g
絹ごし豆腐…2丁 えのきたけ…1袋
ねぎ…1本 にんにく…大1片
しょうが…小1片 豆板醤…小さじ1
鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ2
塩…小さじ2/3 こしょう…少々
ごま油…大さじ3
水溶き片栗粉［ 片栗粉…大さじ1
水…大さじ2 ］
白すりごま…大さじ1
花椒、ラー油…各適量
- 豆腐は水切りして1.5～2cm角に切る。
- えのきたけは根元を切り落とし、1～1.5cm長さに切る。 ねぎ、にんにく、しょうがは皮をむいてみじん切りにする。
- フライパンにごま油を熱してにんにく、しょうがを弱火で炒め、香りが出たら、ひき肉、えのきたけ、ねぎ、豆板醤を加えてほぐすように炒める。
- 3に牛乳、スープの素、豆腐を加えてひと煮して、塩、こしょうを加えて弱火で3分程煮て、水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ、強火にして1分程煮てとろみをつける。
- 器に盛り、すりごま、花椒、ラー油をふる。
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